Chef do Restaurante Italiano Zucco dá entrevista para SPTV
O chef baiano Jurandir Meireles inventou uma sobremesa com morangos e é do forno que vai sair esta maravilha, apesar de ser com sorvete.
Hoje é dia de saber o que subiu e o que baixou de preço nas feiras da capital, no quadro Cozinha Popular. Quem mostra para a gente as melhores opções de compra é a Ananda Apple, que hoje está numa feira da Mooca, na zona leste. O friozinho fez os preços de alguns produtos dispararem, como a mandioquinha, a abóbora, a beterraba e vagem.
O quilo da vagem que se achava por R$ 2 a R$ 3, agora chegou a R$ 5. Até a cenoura, que é básica aumentou 50% e foi para R$ 3. Brócolis está difícil encontrar o comum, por R$ 4. Menos mal que o tomate, que tinha subido muito, mas maneirou o preço. Hoje tem Débora de Ibiuna, pequeno, mas e bonito, com quilo a R$ 1.
Para ajudar, o milho continua na média, são cinco espigas por R$ 3. A mandioca fresquinha, com casca R$ 1,50, sem é R$ 2. A batata, agora de Minas, está chegando bonita entre R$ 2,50 e R$ 3,50 o quilo.
As frutas estão bonitas, como o abacaxi pérola a R$ 3 e a mais doce das uvas, a moscatel que baixou para R$ 5 o quilo.
As mexericas estão com tudo, poncan sai a R$ 2 a dúzia. Agora tem cada vez mais a sua prima rica, a decopon,uma variedade gigante, doce e sem sementes, que começa a feira a cinco por R$ 3, metade do que custava no ano passado.
A época é dos morangos, que saem de R$ 2 a R$ 3 reais a bandeja. Escolha os firmes e vermelhos porque morango não amadurece fora do pé. Os menores têm mais sabor e todos tem apenas 27 calorias em cem gramas e 50% mais vitamina C que a laranja.
É importante lavar bem o morango, com água e água sanitária, para retirar os agrotóxicos da parte externa do fruto.
Receita de morangos ao forno com sorvete
O chef baiano Jurandir Meireles inventou uma sobremesa com morangos e é do forno que vai sair esta maravilha, apesar de ser com sorvete.
Para quatro pessoas os ingredientes são: meio quilo de morangos, duas e meia colheres de açúcar, uma colher de canela em pó, quatro galhos de hortelã, duas colheres de vodka ou licor de frutas e quatro bolas de sorvete de creme.
A receita começa com a limpeza dos morangos, já lavados. Jurandir corta as folhas deixando uma base reta e vão para uma assadeira. Os morangos são colocados lado a lado. Em seguida, Jurandir rega os morangos com o licor.
O açúcar é bem misturado com a canela para polvilhar e cuidado pra não exagerar. Para dar um toque de sabor, coloque a hortelã.
A hortelã picadinha é jogada sobre os morangos e a assadeira vai ao forno a uma temperatura de 170°C por oito a dez minutos, até começar a amolecer. Você também pode usar microondas pelo mesmo tempo sem pratos metálicos.
Ao retirar do forno Jurandir separa um terço dos morangos e bate no liquidificador para fazer uma calda levemente cremosa. Não precisa peneirar.
A montagem é simples. Dez morangos em círculo, o sorvete no meio, calda quente e hortelã. Gostoso, chique e rápido.
Ingredientes:
- 1/2 kg morangos
- 2 e 1/2 colheres de açúcar
- 1 colher de canela em pó
- 4 galhos de hortelã
- 2 colheres de vodka ou licor de frutas
- 4 bolas de sorvete de creme